Za ovaj recept veganskog carpaccija od cikle, koristili smo naš V5 PowerLine uređaj za rezanje povrća, koji omogućuje precizno rezanje kolutova debljine 1,2 mm.

Cikla ima vrlo visoku nutritivnu vrijednost. Također ima visok udio vode, zbog čega je vrlo niskokalorična. Bogata je mineralima i vitaminima. Cikla snižava krvni tlak, smanjuje rizik od bolesti srca, poboljšava funkciju mozga i podržava rad jetre. Pomaže u izdržljivosti i vrlo je dobra za probavu.

Zbog svih tih prednosti, napravili smo ukusan veganski carpaccio od cikle s ukusnim preljevom od brokule. Brzo je i jednostavno pripremiti. Idealno je za posluživanje kad vam se gosti spontano pojave ili kao predjelo na lijepoj večeri.

Sastojci za carpaccio:
3 velike cikle, oprane i osušene
Prstohvat soli
Papar
Malo maslinovog ulja

Za preljev:
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žličica senfa
1 žlica limunovog soka
1 žlica javorovog sirupa
1 žličica balzamičnog octa
½ žličice morske soli u listićima
1 češanj češnjaka, nasjeckan

Sastojci za krušne mrvice od brokule:
½ šalice (35g) brokule
korica od 1 limuna
Bademi i sitno sjeckano bilje, za posluživanje

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 190 °C (konvencionalna) / 170 °C (ventilatorska).

Izrežite tri kvadrata aluminijske folije veličine 20 cm. Stavite jednu ciklu na sredinu svakog kvadrata. Posolite prstohvatom soli i pospite prstohvatom crnog papra, a zatim svaku ciklu lagano premažite maslinovim uljem. Skupite rubove folije i umotajte cikle u paketiće. Stavite ih na lim za pečenje s rubom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat. Isključite pećnicu i ostavite da se ohladi u pećnici dok ne bude spremno za upotrebu.

Za pripremu preljeva, stavite sve sastojke u malu staklenu posudicu. Zatvorite poklopcem i dobro protresite. Čuvajte u hladnjaku dok ne bude spremno za upotrebu.

Za mrvice, nasjeckajte brokulu i koricu limuna te ih pomiješajte dok ne dobijete krupnije mrvice. Čuvajte u hladnjaku dok ne bude spremno za upotrebu.

Za posluživanje, tanko narežite pečene cikle s našim V5 mandolinom. Rasporedite kolutove cikle na pladanj. Posipajte krušnim mrvicama od brokule. Prelijte preljev preko svega. Ukrasite bademima i sitno sjeckanim biljem.

I ukusni i zdravi carpaccio od cikle je spreman.